Bursa'nın 700 yıllık lezzet mirası bilimsel olarak ele alınacak
Bursa Büyükşehir Belediyesi, 5. Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında düzenleyeceği kongreyle kentin 700 yıllık mutfak kültürünü bilimsel olarak ele alacak.
3 Dk Okunma Süresi Perseid meteor yağmuru Osmangazi’de izlendi İçeriği Görüntüle Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl 5’incisi düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), kentin yüzyıllara dayanan mutfak kültürünü bilimsel çalışmalar ışığında ele alacak. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sağlayacağı kongrede, Bursa’nın gastronomi kimliğini oluşturan pek çok başlık masaya yatırılacak.
Coğrafi işaretli ürünler, yöresel yemekler, geleneksel üretim yöntemleri ve mutfak kültürünün yanı sıra Bursa’nın tarih b ca şekillenen gastronomi mirası da akademik çalışmalar kapsamında değerlendirilecek. GASTRONOMİ TARİH VE KÜLTÜRLE BİRLİKTE İNCELENECEK Kongrenin temel amaçlarından biri, Bursa mutfağının oluşumunda rol oynayan tarihsel, kültürel ve toplumsal dinamikleri ortaya koymak olacak. Bu kapsamda programın dikkat çeken duraklarından biri 29 Ağustos 2026’da Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek buluşma olacak.
Etkinlikte gastronomi yalnızca yemek kültürü ekseninde değerlendirilmeyecek; arkeoloji, tarih, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla olan bağlantılarıyla birlikte ele alınacak. Böylece Bursa’nın gastronomik mirasının, farklı disiplinlerin kesiştiği geniş bir kültürel miras alanı olarak incelenmesi hedefleniyor. AKADEMİK ÇALIŞMALAR YAYIMLANACAK Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde akademisyenler tarafından hazırlanan bildirilerin Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanması planlanıyor.
Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen ve uygun bulunan çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan biri olan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilmesi öngörülüyor. Bu süreçle birlikte kongrede ortaya çıkacak bilimsel çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması, Bursa’nın gastronomi mirasına yönelik akademik bilgi birikiminin artırılması ve elde edilen verilerin ulusal ve uluslararası literatüre kazandırılması amaçlanıyor.
Kentin coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri ve geleneksel mutfak kültürünün bilimsel çalışmalarla kayıt altına alınması, Bursa’nın gastronomi turizmi potansiyelinin daha geniş çevrelere ulaşmasına katkı sağlayacak. Akademik çalışmaların ulusal ve uluslararası bilim dünyasıyla buluşturulmasıyla Bursa’nın kendine özgü gastronomi kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin önemli bir gastronomi destinasyonu olarak konumunun desteklenmesi hedefleniyor. "700 YILLIK BURSA SOFRASI" GELECEĞE AKTARILACAK Kongrenin ana teması olan “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu”, Bursa’nın Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisinde şekillenen gastronomik birikimini tarihsel devamlılık içerisinde incelemeyi amaçlıyor.
Geçmişten bugüne taşınan yemek kültürü, üretim gelenekleri, yerel ürünler ve mutfak mirasının bilimsel yöntemlerle araştırılmasıyla elde edilen bilgi ve belgelerin akademik dünyaya kazandırılması planlanıyor. Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, bu yönüyle Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin kapsamını genişleterek Bursa mutfağını yalnızca lezzet ve gastronomi deneyimleri üzerinden değil, bilimsel, kültürel ve tarihsel boyutlarıyla da gündeme taşıyacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde yürütülecek çalışmalarla kentin mutfak mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması ve tanıtılmasının yanı sıra bu mirasın sürdürülebilir şekilde gelecek nesillere aktarılması için akademik bir kaynak oluşturulması hedefleniyor. Kaynak: BÜLTEN
