Fındık posası ekonomiye kazandırılıyor: BTÜ projesi

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık üretiminde düşük değerli bir yan ürün olarak görülen fındık posasını yeniden ekonomiye kazandırmaya hazırlanıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen projeyle, fındık yağı üretimi sonrasında geriye kalan posadan protein, yağ ve polisakkarit gibi değerli bileşenlerin tek bir işlemle ayrıştırılması amaçlanıyor. Projeyi BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütüyor. Türkiye, dünyanın en büyük fındık üreticileri arasında yer alırken, fındık yağı üretiminden sonra ortaya çıkan posa çoğunlukla hayvan yemi olarak değerlendiriliyor. Ancak fındık posası, protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler açısından zengin bir içeriğe sahip. BTÜ’de yürütülecek çalışmayla bu bileşenlerin aynı anda ayrıştırılması ve farklı sektörlerde yeniden kullanılabilecek hale getirilmesi hedefleniyor. Projede ultrason destekli üç fazlı bölümleme yöntemi kullanılacak. Ses dalgalarından yararlanan yöntemle protein, yağ ve diğer faydalı bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi amaçlanıyor. Yeni yöntemin sonuçları geleneksel yöntemlerle karşılaştırılarak hangi uygulamanın daha verimli olduğu bilimsel olarak incelenecek. Elde edilecek bileşenlerin bitki bazlı ve fonksiyonel gıdaların yanı sıra farklı biyoteknoloji uygulamalarında da değerlendirilebileceği belirtiliyor. Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, düşük değerli bir yan ürünün yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin hem sürdürülebilir üretime hem de ekonomiye katkı sağlayabileceğini ifade etti. BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar da tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin değerlendirilmesinin sürdürülebilirlik ve ekonomik kalkınma açısından önem taşıdığını vurgulayarak projede görev alan ekibi tebrik etti.