Gastronomi kongresi Bursa'da: 700 yıllık sofra 21 akademisyenle incelenecek

Bursa’nın asırlara uzanan mutfak kültürü bu kez bilimsel çalışmaların odağında olacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde düzenlenecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde, 21 farklı üniversiteden akademisyen kentin coğrafi işaretli ürünlerinden geleneksel üretim yöntemlerine kadar gastronomi mirasını mercek altına alacak.Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü akademik dünyayla buluşturmaya hazırlanıyor.

Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) düzenlenecek. Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek kongre, 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında gastronomi alanındaki akademisyenleri Bursa’da bir araya getirecek.

Bu yıl kongrenin teması ise “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” olacak. 21 ÜNİVERSİTEDEN AKADEMİSYEN BURSA’DA BULUŞACAK Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenin katkı sunacağı kongrede Bursa mutfağı çok yönlü olarak ele alınacak. Kentin coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri, geleneksel üretim yöntemleri ve gastronomi kültürünün yanı sıra tarih b ca şekillenen mutfak mirası da bilimsel çalışmalar kapsamında incelenecek.

Kongreyle Bursa’nın gastronomik kimliğini meydana getiren tarihsel, kültürel ve sosyal süreçlerin ortaya çıkarılması hedefleniyor. GASTRONOMİ BULUŞMASININ DİKKAT ÇEKEN ADRESİ AKTOPRAKLIK OLACAK Kongrenin öne çıkan buluşmalarından biri 29 Ağustos 2026'da Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek. Bu buluşmayla gastronomi yalnızca yemekler ve mutfak kültürü üzerinden değerlendirilmeyecek.

Arkeoloji, tarih, tarım, üretim, turizm, kültür ve sosyal yaşamın gastronomi üzerindeki etkileri de ele alınacak. Böylece Bursa’nın mutfak mirasının arkasındaki binlerce yıllık üretim ve yaşam kültürünün farklı disiplinlerle birlikte değerlendirilmesi amaçlanıyor. BURSA MUTFAĞI AKADEMİK LİTERATÜRE GİRECEK Kongrede akademisyenler tarafından hazırlanan bildirilerin Türkçe ve İngilizce özetleri yayımlanacak.

Bilimsel değerlendirmeden geçen uygun çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilmesi planlanıyor. Bu sayede kongrede ortaya çıkacak çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması, Bursa gastronomisine ilişkin bilimsel bilgi birikiminin ulusal ve uluslararası akademik literatüre taşınması hedefleniyor. BURSA'NIN GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ GÜCÜ ÖNE ÇIKARILACAK Çalışmanın bir diğer hedefi ise Bursa’nın gastronomi turizmindeki potansiyelini daha görünür hale getirmek.

Coğrafi işaretli ürünlerin, geleneksel lezzetlerin ve üretim kültürünün akademik çalışmalarla belgelenmesiyle Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi amaçlanıyor. Ortaya çıkacak bilimsel çalışmaların aynı zamanda Bursa’nın gastronomi destinasyonu olarak tanıtılmasına akademik altyapı sağlaması bekleniyor. “700 YILLIK BURSA SOFRASI” GELECEK KUŞAKLARA AKTARILACAK “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla Bursa’nın Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisinde oluşan gastronomik birikimi geçmişten bugüne uzanan bir bütünlük içerisinde incelenecek.

Yemek kültürünün yanı sıra üretim gelenekleri ve yerel ürünlerin bilimsel yöntemlerle kayıt altına alınması, elde edilen bilgi ve belgelerin gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor. Böylece Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, yalnızca lezzetlerin buluştuğu bir etkinlik olmanın ötesine geçerek Bursa mutfağının tarihsel, kültürel ve bilimsel yönlerinin de tartışıldığı önemli bir akademik buluşmaya ev sahipliği yapacak.